Blanc de poulet rôti et chutney de pêches jaunes d'ici

Préparation

• Laver et sécher les pêches, les couper en petits morceaux

• Hacher l’ail et l’oignon

• Couper les cornichons en petits dés

• Chauffer l’huile dans une casserole, dorer l’ail et l’oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant

• Verser l’eau (ou le cidre)

• Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, les cornichons, le sel et le poivre

• Remuer et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps :

• Couper le poulet en morceaux de tailles égales.

• Émincer l’oignon et hacher l’ail

• Chauffer l’huile dans une poêle et dorer l’oignon, le gingembre et l’ail, ajouter le poulet et le romarin. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.

• Ajouter le miel, mélanger et dorer toutes les faces du poulet.

• Répartir le poulet dans des assiettes creuses, disposer une belle cuillère à soupe de chutney tiède sur les assiettes et déguster le poulet accompagné d’un riz blanc basmati

• Déguster le chutney sur du pain grillé pour accompagner le poulet rôti

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson du poulet : 12 mn
Cuisson du Chutney : 25 à 30 mn

Ingrédients

• 900g de blanc de poulet
• 2 oignons nouveaux
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillérée à café de gingembre
• 2 cuillerées à soupe de miel
• Sel et poivre du moulin

Pour le chutney de pêche d’ici :

• 5 pêches jaunes d’ici
• Le jus d’un citron
• 1 gousse d’ail et 1 oignon de petite taille
• 5 cl d’eau (ou de cidre)
• 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
• 4 cuillerées à soupe de miel
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 4 cornichons
• 1 cuillerée à café de gingembre râpé
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de romarin